记忆中的年味

 

 

记忆中的年味，总是与一个人密切相关。而如今，她却已经离我们远去，但不变的是她带给我的那浓厚的年味。

 

记忆中的年味，从小年开始。

 

南方的小年与北方的小年有很大的不同，不仅仅是日期上的不同，连那些习俗也不一样。在我家，其实小年没有什么特别的，只不过就是普普通通的吃一顿。这一天过后，人们便会开始忙碌起来，准备过年。

 

过年的头一件大事，便是除旧布新——打扫卫生。民谚称“腊月二十四，掸尘扫房子”。那一天，奶奶总会起个大早，拉上全家老小进行年终大扫除。清洗器具，拆洗被褥，洒扫庭院，擦拭明窗，掸拂蛛网都是必不可少的环节。按民间的说法，“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有除旧布新的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“霉运”、“晦气”统统扫出门，来年图个吉利。

 

到年终，人们通常会杀一头猪，一般叫“杀年猪”。以此准备过年的食材。猪肉要切成大块，挂在火边做成腊肉，其他的猪肠、猪脚等都一并为过年做准备。值得一提的是家乡的特色“猪血粑”，它是用新鲜的猪血加上奶奶提前准备的新鲜豆腐和少量五花肉做成的，用以来年吃。做好后将它放在柴火上烘烤，熏干要20多天，但制作完成后，腊香扑鼻，风味独特。那是我的最爱。

 

“二十八，舂糍粑”，这可是独属家乡的名谚。每每到了腊月二十七八，家家户户便开始舂糍粑。这糍粑一两个人可是弄不成的，需要全家一起忙碌。爷爷奶奶会在前一晚把糯米洗净晒干，第二天把糯米放到木甑上蒸，蒸熟之后，奶奶会舀起一小盆糯米倒入一个大石臼。爷爷与父亲便会提起甑把，开始舂糍粑。这看似简单，其实却很有讲究。它追求“快、准、稳、狠”四个字，舂糍粑者，也必定是强有力者，一般人可是举不起那大甑把，也没有力气把糯米给捣碎。

 

舂好糍粑后，便要开始印糍粑，这也不是一个简单的活儿。印糍粑时，一家老少都会围在四方桌上，等待着奶奶扔上那“又白又胖”的糯米团。奶奶做的捏糍粑，更是一项技术活。奶奶两手翻动，左手一拧，右手一捏，一个冒着热气的糯米团便摆在了桌子上。这时，我与弟弟便争先恐后的把捏好了的糯米团放进自己印有花纹的印盘。印糍粑要趁热，用手心揉，不能用手指去摁，不然等糯米凉了，印出来的糍粑既不美观也会影响口感。

 

腊月二十九，一家老小开始洗头洗澡换新衣，父母则忙着挂灯笼贴春联，做雪花丸子也很重要。雪花丸子是年夜饭的特色，也是必不可少的。肉里边打几个蛋，加上一些花生与荸荠，香甜软弱，美味可口。

 

到了大年三十晚上，一大家子便围着火炉，看着春晚，其乐融融。年夜饭是小孩子最开心的时候，一个个都拿着压岁红包去放烟花。

 

走亲访友期间，除了花生、瓜子，小吃也是必不可少的，而众多小吃中，我独爱奶奶做的红薯片与红薯干。红薯片做之前先把红薯洗净，剃光红薯皮，然后切片，之后往切好片的红薯中撒入少许面粉，使其完全包裹住红薯片，接着便放入油锅中炸，直至红薯片双面金黄，再浇以芝麻和融化的白糖，又脆又甜的红薯片便完成了。红薯干则是把红薯切条，放火上烤干，烤至外面韧、里面软，味道极佳。

 

我们还会做红薯粉。“红薯粉”，顾名思义，自然是用红薯做的粉，那还是早些年的记忆，如今做红薯粉是一次比一次少了，但恰巧今年，又让我赶上了。

 

红薯粉制作起来可不简单。要先用机器把洗净的红薯打碎，再用纱布过滤，放到太阳下曝晒一两天。晒干之后，把红薯浆倒入装满开水的大锅，不停搅拌，之后再把红薯粉倒入专业的工具上，漏到开水里滚几遍，放入冷水中成型，最后把它放到太阳底下晒干，前前后后得忙碌十多天。虽然制作麻烦，但红薯粉的味道却令我十分惦记。红薯粉的做法有很多种，每种做法都有它独特的口味，但无论哪种味道，都是年的味道，家的味道。

 

人们总说现如今的年味越来越淡了，没了以往的那种气氛，想想也是，看春晚的人越来越少了，玩手机的却越来越多了。但无论怎样，我想我会永远记住她带给我的那浓厚的年味，它会永远在我的记忆深处，每到一年此时，便翻开记忆的匣子，去寻找……

 

 

 

 

作者：曾佩                               编辑：彭晨语